La historia y el sabor que han hecho de Barbacoa Santiago un ícono gastronómico a lo largo de los años, ganador del premio “Mejor Taco del Mundo” en una Gala en Londres
San Juan del Río, Querétaro.- Ubicado en la autopista México-Querétaro, justo en el kilómetro 152 después de la caseta de Palmillas, El restaurante de Barbacoa Santiago se ha erigido como el inigualable templo de la carne de borrego. A pesar de las múltiples imitaciones a lo largo de la carretera, ninguna se compara con la originalidad y sabor de este emblemático lugar, que ha operado sin sucursales durante más de cuatro décadas.
¿Cuándo inicio el legendario Restaurante de Barbacoa Santiago en Querétaro?
El fundador, Don Santiago (QEPD), comenzó su aventura con el restaurante de barbacoa en Palmillas, Querétaro, en 1982. En ese entonces, su modesto puesto a pie de carretera servía barbacoa a traileros y viajeros hambrientos. Cuarenta años después, el negocio sigue operando todos los días del año desde las 6:30 a.m. hasta las 5 p.m.
La preparación de su barbacoa sigue un método tradicional del Estado de México e Hidalgo. Cocida en un horno de piso cubierto con pencas de maguey, la carne se sumerge en sabores durante 5 horas. La demanda es tal que, más de 20 canales se cocinan diariamente, cifra que se duplica los fines de semana.
El restaurante ofrece una auténtica experiencia mexicana. Además de su galardonada barbacoa, los visitantes pueden deleitarse con tortillas mexicanas, steak tartar, carnitas y una variedad de postres y bebidas tradicionales. Los clientes siempre resaltan el magnífico sabor de la barbacoa y el consomé que sirven.
El restaurante de barbacoa detonó la economía en la región
Más allá de la comida, Barbacoa Santiago ha generado un impacto socioeconómico en la región. La popularidad del lugar ha propiciado la aparición de vendedores de artesanías, tiendas de abarrotes, otros restaurantes y puestos de comida, brindando empleo y oportunidades a la comunidad local.
Sus tacos de barbacoa fueron reconocidos internacionalmente como El Mejor Taco del Mundo en Londres
Hace algunos años, este restaurante queretano fue catapultado a la fama internacional. En una gala celebrada en Londres, patrocinada por Chowzter (después conocido como www.xtremefoodies.tv), Barbacoa Santiago fue galardonado con el título de “Mejor Taco del Mundo”, superando a otras cinco nominaciones, ¡tres de las cuales no eran mexicanas!
A pesar de su creciente fama y la afluencia de visitantes, el restaurante mantiene su filosofía original: servir rápido y permitir que los viajeros continúen su camino.
Barbacoa Santiago no es solo un restaurante; es un testamento al legado culinario de México y una parada obligatoria para cualquier viajero en la autopista México-Querétaro.
