San Juan del Río, Qro., enero 16 del 2018.- Los tablajeros de San Juan del Río, presentarán una propuesta de proyecto para la remodelación del rastro municipal, obra que consideraron urgente ante las deficiencias del inmueble señaló Alejandro de la Vega Chávez, presidente de la Unión de Tablajeros, Tocineros, Introductores y Similares de San Juan del Río.
Comentó que es urgente un cambio de maquinaría y de herramienta, mientras que existen serias deficiencias en las instalaciones de la red eléctrica, hidráulica y de gas, por lo que el servicio de matanza se ve retrasado por estas situaciones, afectando directamente a los productores.
Dijo que por estas deficiencias, los trabajadores del rastro utilizan toda serie de herramientas como seguetas, hachas y otros utensilios, para tratar de agilizar la atención sin embargo, al momento de hacer cortes de carne, estos no son exactos y sobre todo finos, afectando algunas partes del animal como el lomo y costillas, que son consideradas las de más alto valor comercial.
Por ello, en lo que el Municipio retoma un proyecto ejecutivo, esperan por su cuenta presentar un proyecto ante diversas dependencias de gobierno y del propio gobernador para que se pueda llegar aplicar una inversión necesaria para evitar que productores locales continúen yendo a los municipios de Amealco, Tequisquiapan, Polotitlán a sacrificar ganado.
